Puente del Congosto revive la tradición en su XVIII Jornada de la Matanza
- Busca recrear con fidelidad histórica los procesos artesanales de la matanza
En un esfuerzo por mantener vivo el acervo cultural de la provincia de Salamanca, la localidad de Puente del Congosto se prepara para celebrar su XVIII Jornada de la Matanza Tradicional.
El evento, consolidado como una cita ineludible en el calendario invernal de la comarca, tendrá lugar el próximo 6 de diciembre de 2025 en la Plaza del Barrio Carretero.
La jornada, organizada por el Ayuntamiento de Puente del Congosto en colaboración con diversas asociaciones locales y la Diputación de Salamanca, busca recrear con fidelidad histórica los procesos artesanales de la matanza, un rito que durante siglos garantizó la despensa de las familias en el entorno rural.
Las actividades darán comienzo a las 10:30 horas con un desayuno típico de matanza, que incluirá orujo, vino dulce y perrunillas, ofreciendo a los asistentes una primera toma de contacto con los sabores tradicionales de la zona. Acto seguido, se procederá al nombramiento de los Matanceros de Honor, una distinción que reconoce la labor de preservación de estas costumbres.
El programa destaca por su carácter didáctico. Tras la llegada del cerdo, se llevará a cabo una representación detallada de la faena, que incluye la explicación de los utensilios e ingredientes, así como el pesaje, chamuscado, vaciado, troceado y la exposición de las piezas del animal. Durante el proceso, se realizará la tradicional porra entre los asistentes para adivinar el peso del animal, seguida de una subasta de las piezas del cerdo sacrificado.
La dimensión gastronómica culminará con una Comida Popular Matancera, donde se ofrecerá una degustación de patatas revueltas acompañadas de chichas y torreznillos. Para participar en esta degustación, la organización ha estipulado un donativo de 2 euros por persona, siendo imprescindible la adquisición previa del ticket.
El ambiente festivo estará amenizado por música tradicional con tamborilero, entonaciones típicas y canciones populares, reforzando la identidad folclórica del evento. En la organización colaboran activamente la Asociación de Vecinos y Amigos de Puente del Congosto, la Asociación Cultural Tormes, la Asociación de Mujeres «Virgen de la Orden» y la Asociación de Mayores «San Roque», demostrando la fuerte implicación del tejido social del municipio en la conservación de su patrimonio inmaterial.
